Mein Freund und Rinderzüchter Peter Schaller hat mir schon vor längerer Zeit geraten, einmal eine Rinderstelze zu smoken. Also musste ich das probieren!
Bei der Rinderstelze handelt es sich genau genommen um die Rinderwade einer Angus-Aberdeen Kalbin vom Biohof Silberbauer.

Hier geht´s weiter zum Rezept!