Dieses wunderbare Stück Fleisch stammt vom Biohof Silberbauer und wurde aus einem Black Angus Ochsen geschnitten.
Für die Zubereitung haben wir uns in diesem Fall für die “Rückwärts Methode” entschieden. Hier wird das Steak zuerst indirekt bis ca. 46 °C Kernthemperatur gegrillt und erst zum Schluss nochmal kurz direkt über starker Hitze mit Röstaromen versehen.
Hier geht´s weiter zum Rezept!
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Also das Teres Major ist wirklich ein feines Stück! Ich hatte auch schon das Glück eines vom Silberbauern (von seinen Angus-Aberdeen) zu grillen. Besseres Rindfleisch vor der Haustür gibt’s nicht!
Hallo Xandl Akazia!
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Ich bin da genau deiner Meinung 😉